Una monteriza creó junto a su pareja una app que ayuda a los celíacos a encontrar lugares y productos sin gluten

Una necesidad personal terminó convirtiéndose en una herramienta pensada para toda una comunidad. María José Gimena Buffo, una monteriza y celíaca, creó junto a su pareja Isaías Padrós, ingeniero en Computación, Glunot, una aplicación gratuita que busca hacer más sencilla la vida cotidiana de quienes deben evitar el gluten.

La idea surgió de las propias experiencias de María José. Salir a comer implicaba muchas veces elegir siempre los mismos lugares conocidos, consultar previamente a los restaurantes o pasar horas enviando mensajes para saber si contaban con opciones aptas. “La iniciativa surgió a partir de mi propia experiencia como celíaca”, contó María José.

La situación se repetía también a la hora de buscar recetas. No solamente necesitaba que fueran sin gluten, sino que además quería encontrar preparaciones que realmente funcionaran y quedaran bien. A partir de esas dificultades comenzó a tomar forma una idea: reunir toda esa información en un mismo lugar. La experiencia personal de María José se complementó con los conocimientos tecnológicos de Isaías y así nació Glunot.

Antes del lanzamiento, María José y su pareja sabían que estaban desarrollando algo que podía ser útil para las personas celíacas. Sin embargo, la respuesta que recibieron fue mucho mayor de la que imaginaban. “Sabíamos que era algo que hacía mucha falta y que a los celíacos les iba a emocionar, pero la verdad que no esperábamos tener tanta repercusión tan rápido”, contó.

Después del lanzamiento comenzaron a recibir mensajes de personas de distintos puntos del país. Algunos les contaban que ya estaban utilizando la aplicación, mientras que otros destacaban que era una herramienta que hacía falta. “Realmente sorprende la cantidad de personas con celiaquía o intolerancia al gluten que hay, y cada vez somos más”, señaló.

Para sus creadores, esa repercusión significó comprobar que una problemática que parecía personal era compartida por muchas otras personas.

Comer afuera, uno de los grandes desafíos

Uno de los principales objetivos de Glunot es facilitar una situación que para una persona celíaca puede resultar particularmente complicada: salir a comer. “No todos los bares y restaurantes ofrecen opciones aptas, aunque deberían hacerlo por ley, y muchas veces incluso cuando tienen alguna opción, termina siendo algo muy limitado o que no resulta rico”, explicó María José.

El problema también aparece cuando alguien busca una comida determinada. Por ejemplo, puede querer comer pastas y no saber dónde encontrarlas. Según su experiencia, muchos establecimientos terminan ofreciendo prácticamente las mismas alternativas: pizza, tartas, empanadas y poco más.

Por eso, para María José es importante contar con información antes de salir. Poder conocer qué lugares existen cerca, qué tipo de comida ofrecen y cuáles son sus opciones sin gluten permite planificar la salida y evitar llegar a un establecimiento para encontrarse con que las alternativas son muy limitadas.

Glunot también incorpora reseñas y opiniones de otros usuarios celíacos que ya visitaron esos lugares. Ese punto resulta especialmente importante porque la experiencia de una persona celíaca puede ser diferente a la de alguien que no tiene restricciones alimentarias.

“Saber cómo le fue a otra persona que está en la misma situación te da mucha más información y confianza a la hora de elegir dónde comer”, explicó.

Una comunidad que comparte información

Uno de los principales aspectos de Glunot es que la información se construye de manera colaborativa. El mapa permite que los propios usuarios incorporen nuevos lugares que tengan opciones aptas, ayudando a ampliar y actualizar la información disponible.

La misma lógica funciona con las recetas. Cada integrante de la comunidad puede compartir aquellas preparaciones sin gluten que haya probado y que quiera recomendar a otras personas. La aplicación también cuenta con un espacio para realizar publicaciones que pueden ser vistas por usuarios que se encuentran en la zona.

Así, por ejemplo, alguien que descubre un producto nuevo en el supermercado de su barrio puede compartirlo. Lo mismo puede hacer una persona que encuentra un nuevo bar o restaurante con opciones sin gluten.

De esta manera, quienes utilizan Glunot pueden enterarse de esas novedades sin depender exclusivamente de la información publicada por los propios desarrolladores.

“La idea es que la información no dependa solamente de nosotros, sino que se vaya construyendo y actualizando con los aportes y las experiencias de toda la comunidad”, explicó María José.

Lo que comenzó con una dificultad cotidiana de una monteriza celíaca terminó transformándose en un proyecto tecnológico con alcance nacional: una aplicación que busca conectar información, experiencias y recomendaciones para que comer afuera, comprar productos o descubrir nuevas opciones sin gluten sea un poco más sencillo.